Fenn i Tabahat 1340 1341

    Kategori :Hobi

    Yazar :Mehmet Reşat

    Yayın evi :Kitap Yayınevi

    Kargo :Alıcı öder

    %10
    indirim

    48.68 TL43.68 TL

    Yayın evi :Kitap Yayınevi

    Yazar :Mehmet Reşat

    Editör :Mehmet Reşat

    Durumu :Sıfır

    Kargo :Alıcı öder

    KİTAP HAKKINDA

    Fenn i Tabahat 1340 1341

    Osmanli döneminin yayinlanan son yemek kitabi olan Fenn-i Tabâhat (Asçilik Sanati), özgün tarifleriyle Osmanli dönemi mutfagina ilgi duyan ve arastiranlar için degerli bir kaynak. Mehmed Resad’in yazdigi kitap, Hicri 1340-1341 (1921-1923) yillari arasinda dört cilt halinde yayinlanmistir. Kiz mekteplerinde okutulmak üzere “sihhate naf’i ve zevk-i millimize” uygun yemeklerin tariflerinden baska yemek malzemeleri, pisirme teknikleri ve mutfak esyalari konusunda bilgiler veren ansiklopedik bir eserdir. Kitapta Osmanli mutfagina ait 524 tariften baska o dönemde çok begenilek Fransiz mutfagina ait 266 tarif de bulunmaktadir. Fenn-i Tabâhat’ta bulunup diger Osmanli yemek kitaplarinda rastlanmayan yemek tarifleri arasinda kurban kavurmasi, dügün paçasi, saksuka, lakerda, kuzu sarmasi, ciger sarmasi, çam fistigiyla hazirlanan fistikli yumurta, marul veya yesil salatadan yapilan dolma, imaret çorbasi, terbiyeli beykoz çorbasi, yogurtlu kirde kebabi, baba tatlisi ile geç Osmanli saray çevrelerinde sevilen bir hamur isi olan lokma böregi sayilabilir. 1980’lerden beri Türkiye’nin mutfak tarihini arastiran Priscilla Mary Isin birçok makale, bildiri ve kitap yayinladi. Çalismalari arasinda Gülbeseker: Türk Tatlilari Tarihi, Mahmud Nedim’in 1900 tarihli Asçibasi adli yemek kitabi, Friedrich Unger’in 1838 tarihli metnini içeren A King’s Confectioner in the Orient (Merete Çakmak ve Renate Ömerogullari ile), Anadolu Kus Adlari Sözlügü (Merete Çakmak ile), Ahmed Cavid’in 18. yüzyil sonuna ait Tercüme-i Kenzü’l-Istihâ (Seyit Ali Kahraman ile) sayilabilir. 2006’da Esin Alice Isin ile birlikte baslattigi Meyve Mirasi Projesi, Türkiye’nin tarihten günümüze gelen zengin meyve çesitlerinin kaydedilmesini ve gelecek nesillere aktarilmasini amaçliyor.

    Ürün Adı: Fenn i Tabahat 1340 1341
    Ürün Kodu: 9786051051789
    Basım Yılı: 2018.00000000
    Kapak Türü: Karton Kapak
    Kağıt Cinsi: 2. Hamur
    Çevirmen: Mehmet Reşat

    SATICI: Kitapbulur
    72302 adet kitap satıyor
    Bu kategoride ki diğer kitaplar
    Satıcının diğer kitapları
    Benzer kitaplar
    SATICI: Kitapbulur
    72302 adet kitap satıyor